以下は、Calf Note #235 – Milk replacer mixing – “into or onto” – Calf Notes.com を翻訳したものです。原文著者Dr. Jim Quigley の許可を得て日本語訳を掲載しています。 引用論文の出典元は原文をご参照ください。
総括
ミルクの粉を最終的な体積が分かるように入れる（into）か、欲しい体積になるように入れる（onto）か ？もっとわかりやすくすると、最終的にミルク何Lにしたいか（into）、水何L足すを決めたいか(onto)、どっちでもいいけど、希釈濃度は変わる。農場での手順は統一化することが望ましい。
はじめに
最近、子牛を育てている生産者と、代用乳の混合について、混合を毎日確実に一貫して行う方法について話をしました。ある生産者は、milk replacer “into” water or “onto” water、の違いと、それが最終的な混合にどのように影響するかについて、作業者に思い出させる必要があるとコメントしています。
簡単な復習
私たちは、子牛に適切な量の栄養を与えるために、水の量（重さ）に応じて代用乳の粉末を選んで加え、ミルクを作ります。代用乳と水の量は、子牛の年齢や農場の目標によって異なります。 代用乳の組成、浸透圧、季節、水の有無などによって異なりますが、通常、固形分12%～17%程度の濃度で混合されます。
では、代用乳を混ぜるときの “into “と “onto “は何なのだろうか。 ミルクの粉を最終的な体積が分かるように入れる（into）か、欲しい体積になるように入れる（onto）かを表す略語である。
注意点
この計算では、いくつかの仮定と簡略化をしています。
たとえば、水の比重は温度によってわずかに変化するので、完全に正確にするには、既知の温度でこれらの計算を行い、水の比重を調整する必要があります。
私の例では、水1ミリリットル＝1グラムと仮定していますが、これは4℃では正しいです。
また、再構成された混合物の体積の増加量（変位量）は、組成によって異なる。 DM95%、粗タンパク質25%、脂肪18%、灰分7%を含み、残りが乳糖と仮定した代用乳の場合、変位量を計算するための簡易表が表1にある。 この値は製造方法、温度等によって若干異なるが、変位量は約0.76と推定される。厳密にいえば製法によっても影響はあると思われるが、それは加味していない。
“Into”
この例では、子牛に750gの代用乳を与え、5リットルのミルクを作りたいと思います。 そこで、代用乳を水に “入れ “ ”into “て、5リットルのミルクを作ります。 表2を見ると、最初に750gの粉を使っていることがわかります。
代用乳の重量を変位量（0.76）で調整し、粉体の体積寄与を推定します。 そして、ミルクの体積5,000から水の量を差し引き、加える水の量を計算します。 この例では、4,457ミリリットルです。
固形分比率は表の最下段で計算します。
総グラムベース（つまり、飼料として）の濃度は14.4％でした。 これは重量ベース（すなわち重量/重量、またはw/w）の固形分の計算であるが、代用乳の水分含有量については補正されていない。
2列目は、DMベースの固形分（w/w）の計算です。
最後に、代用乳の水分で補正した体積ベースの固形分（w/v）です。 これは私たちが最もよく使う値です。
固形分の重量パーセントは重量パーセントと非常に似ていることに注意してください。 これは固形分の計算では一般的ですが、代用乳の組成によって異なる場合があります。 固形分のパーセントを計算するのが一番です。 計算を行う際の補助として、簡単なExcelの電卓を用意しました。 ここにあります。
表2. 代用乳を水に “混ぜた “例
“onto”
もう一つの方法は、終了体積を念頭に置いて始めることである、例えば、5リットルである。
表3はその計算方法です。
この場合、5リットルの水に750グラムの粉を「足し算」します。 その結果、最終的に5,543ミリリットルのミルクとなり、固形分（w/v）12.9％とした。 DMベースの固形分（w/w）は12.4％であった。
固形分濃度の違い
2つのアプローチの主な違いは、混合物（ミルク）に含まれる水の量と最終的な固形分濃度です。
どちらの場合も、子牛には 1 日 750g の 代用乳 を与えているので、混合アプローチによって子牛が利用できる栄養量に差はありません。 違いは固形分濃度と水の量にあります。
最初の例では、固形分濃度14.3%w/vのミルクを5リットル与えます。 2番目の例では、濃度12.9％のミルクを5,543ml子牛に与えます。量や濃度にばらつきがあると、子牛の健康や成長に影響を与える可能性があるため、ミルクの混合方法を変えることは控えるべきです。
まとめ
農場で代用乳をどのように混合するかを明確に定義し、文書化したプロトコルを用いて、毎回の給餌時に一貫して行うのがベストです。
一貫して行えば、どちらの方法でも満足できるものですが、最終的な固形分濃度の違いは慎重に評価する必要があります。 しかし、より重要なのは、一方の方法から他方の方法に切り替えないことです。これにより、子牛に与える飼料にばらつきが生じ、成績が損なわれる可能性があります。 代用乳のばらつきが成績に与える影響について、詳しくはこちらをご覧ください。
最初、どういう意味？っと思いましたが、ミルクとして量を先に決めてそれに合わせて調合する場合と、ミルクと水の量を先に決めて総量がおのずと決まる場合、という感じでしょうか。哺乳ボトルなどだと容量が決まってくるので、前者が多い気がしますね。
ミルクの場合、1日給与量何リットル、と言われても意外と粉量も違うもの。
・粉量
・お湯量
・溶かし方
については最低限哺乳に関する情報として各農場単位で統一したマニュアルがあるといいかもしれません。
代用乳の重量を変位量（0.76）で調整し、粉体の体積寄与を推定というのも言われてみれば、厳密には粉750gは乾物716gでそれを溶かすと、脂は固形分に寄与しないし、液体中の固形重量としては541gになるんですね。ジムの作ってくれたエクセルを見ると、各栄養成分の係数はタンパクが1.5、脂肪が0.6、灰分が0、乳糖が0.51。面白いな、ここまで考えたことなかったです。
すっかり年の瀬ですね、、、私は今年の記憶は9～10月が激忙しくて、11月12月は反動で腑抜けになっていて春夏の記憶はない…。今年は全然勉強出来なかったな…。来年からはもう少し、ゆっくりして、勉強もしたいです。
毎年ながら楽しいというよりは必死にやっていたら1年経っていたという感じでしたが、今年は本当に大変でしたね、みんな。。。
来年は、業界全体として今年より少し良い年になりますように。
私は来年から数年間は、自分の中にまた土を入れて耕して今後伸びるための栄養を蓄える期間にしたいと思っています。農家さんも苦しいときだと思いますが、かかわる皆さんとまた数年後、あんな時もあったねと笑えますように。
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