2023-08

引き続き、ウエスタンデイリーマネジメントカンファンレスのデンプンについての記事を読んでいます。リンク 前回は、デンプンの中でも、ガラス質のデンプン、英語で言うところのヴィトレアス、についてのイントロのような部分でした。 引用開...

今日は前回一部引用したウェスタンカナディアンセミナー2011年の「The Nutritional Chemistry of Dry and High Moisture Corn」について読んでみたいと思います。 以下、特に私の興味を...

２回目は、アルファ化と発酵性デンプンという言葉の定義と測定について改めて確認してみました。 ３回目は、改めてデンプンの発酵性に何が影響するか、ということについて。 その前に、なぜデンプンの発酵性＝ルーメン内での分解性が...